1897 год. Об Истобенской маслодельне.

Подробности

Опубликовано 14.05.2020 13:53

В Орловское уездное земское собрание 31-й очередной сессии 1897 года.
ОРЛОВСКОЙ УЕЗДНОЙ ЗЕМСКОЙ УПРАВЫ
Д О К Л А Д 
об Истобенской маслодельне.

В целах улучшения скотоводства и в частности количественнаго увеличения крупного рогатаго скота, Вятское губернское земство, озабочиваясь обучением населения наивыгоднейшему способу использования молочных продуктов рогатаго скота, в сентябрь месяце 1895 года организовало маслоделие сепарированным способом в с. Истобенском, Орловскаго уезда, на средства губернскаго земства, при помощи министерства земледелия, оказавшаго денежную субсидию на приобретение необходимаго инвентаря для маслодельни до 900 руб. и на содержание мастера маслодела 800 руб. в год. Губернская управа в 1895 году открыла кредит уездной управе: на безвозвратные расходы по постройке теплаго помещения на берегу р. Вятки для выработки сливочнаго масла 150 руб., на устройство водоема для охлаждения сливок и за право пользования ключевой водой 20 руб. и 1600 руб. в виде оборотной суммы для закупа молока и на другие расходы по маслоделию.
Маслодельня открыла свое действие 19 сентября 1895 г. и с того времени по 2-е сентября 1896 года находилась в заведывании мастера маслодела Беллюстина, командированнаго уполномоченными министерства земледелия по развитию молочнаго дела в России г. И.В. Верещагиным. С 2 по 20 сентября 1896 года действие маслодельни было временно приостановлено, по случаю внезапной смерти мастера г. Беллюстина. С 20 сентября 1896 года к занятиям выработкой масла в Истобенской маслодельне допущена вдова умершаго мастера Е. П. Беллюстина, так же, как и он, специально изучавшая технику молочнаго дела; на ней же лежит в настоящее время и хозяйственная часть по операции маслодельни.
Отчетный период деятельности маслодельни обнимает собою время с 19 сентября 1896 г., но которое был представлен отчет прошлогоднему очередному уездному земскому собранию, по 1 августа 1897 года.
За отчетный период деятельности маслодельни переработано молока на масло 2655 пуд. 17,5 фун.; с пуда молока получалось сливочнаго масла 1 фун. 80 зол. На покупку этого количества молока употреблено 795 руб. и произведено расходов, подлежащих отнесение на счет стоимости масла 205 руб. 47 коп. Итого на счет стоимости масла отнесено 1000 руб. 47 коп.
Всего же выработано масла за тот же период времени 122 пуд. 9 ф. на 1069 руб. 36 коп., и продано снятаго молока на 3 руб. 30 коп., итого на сумму 1072 руб. 66 коп.
Стоимость масла по среднему учету определилась в 21,9 коп., фунт, или 8 руб. 77,75 коп. пуд.
Выгодность для населения маслоделия по новому способу видна из следующаго разсчета: из ведра молока при аккуратной и тщательной переработке прежним способом получается 0,75 фунта топленаго масла - при указанном способе имеется полная возможность получить более 1 фун. (1ф. 5 л.) топленаго и (1,75 фун.) сливочнаго. При всем том в последнем случае получается товар ровный, ароматный, без горечи и выдерживающий долгое хранение. При наличности таких качеств это масло расценивается на рынке значительно дороже.
В видах ознакомления населения со способами маслоделия по новому способу губернское земство в течении трех месяцев в текущем году содержало при Истобенской маслодельне командированных Уржумскою и Елабужскою земскими управами практиканта и практикантку, кроме того при маслодельне содержится наемный мальчик из крестьян Истобенской волости.
В интересах развития маслоделия в Орловском уезде усовершенствованным способом уездная управа, по совещании с уездным агрономом, в ходатайстве своем об открытии кредитов по содержанию в 1897 году маслодельни, между прочим просила губернскую управу об открытии кредита на жалованье помощницы мастерицы 180 руб., в предположении определить на эту должность кого-либо из учительниц земских училищ или помощниц их с средним образованием, которая достигнув со временем достаточной степени совершенства в маслодельном производстве, могла бы быть назначена мастерицею Истобенской маслодельни, при чем Беллюстину в таком случае можно было бы определить мастерицею в северную часть Орловскаго уезда, где, сравнительно с южной частью уезда, более развито скотоводство. Хотя губернскою управою и открыт просимый кредит, но приведением в исполнение предположения своего управа должна была приостановиться впредь до приискания лица на должность помощницы мастерицы и за неимением еще в своем распоряжении кредита на первоначальную обстановку второй маслодельни в северной части Орловскаго уезда.
Обороты по Истобенской земской маслодельне за отчетное время представляются в следующем виде:
1) По счету молока:
Куплено молока для переработки на масло 2655 пуд. 171,5 ф. на 795 руб.
2) По счету разных расходов но содержание маслодельни:
Подлежат отнесению на счет стоимости масла - 205 руб. 47 коп.
ИТОГО на счет стоимости масла - 1000 руб. 47 коп.

БЕЗВОЗВРАТНЫХ РАСХОДОВ:
На устройство маслодельни - 8 руб. 49 коп.
Мальчику за работы в маслодельне - 82 руб.
На содержание командированным Уржумскою и Елабужскою земскими управами на практические курсы Стягину и Бельтюговой в течении 3-х месяцев - 60 руб.
На жалованье мастерице Беллюстиной - 568 руб. 30 коп.
ИТОГО РАСХОДОВ - 718 руб. 79 коп.

3) По счету масла:
Выработано масла 122 пуда 9 фун.
Из этого количества продано:
Истобенскою маслодельнею 55 пуд.34 ф. на 487 руб. 69 коп.
Отправлено в колбасный магазин Смольянинова 2 пуд. на 18 руб. 40 коп.
Уездною управою:
За наличная деньги 43 пуд.17,5 ф. на 381 руб. 80 коп.
В кредит 9 пуд. 9 ф. на 81 руб. 77 коп.
Отпущено уездному агроному на комиссию 8 пуд.21 ф. на 76 руб. 22 коп.
Состояло на лицо к 1-му августа 1897 года 3 пуд. 7,25 ф. на 26 руб. 78 коп.
Итого 122 пуд. 9 ф. на 1072 руб. 66 коп.

Сравнивая стоимость проданного и отпущенного масла в кредит, а также и имеющагося на лицо, на сумму 1072 руб. 66 коп. с расходами на выработку масла 1000 руб. 47 коп., оказывается, что от операции маслоделия за отчетный год должно получиться прибыли 72 руб. 19 коп., когда будут получены сполна деньги в сумме 97 руб. 81 коп., оставшияся в долгу за отпущенное в кредит масло.
По отчетами за прошлый год от операции маслоделия управа исчисляла убыток приблизительно до 200 руб. Приняв в разсчет ожидаемую от операции маслоделия за отчетный год прибыль, убыток за прошлый год должен бы был уменьшиться до 107 руб. 57 коп., при условии получения сполна остающихся в долгу денег. Но так как, разсчеты за отпущенное в кредит в 1890 г. масло не все еще окончены, то убыток от операции маслоделия приблизительно может быть определен также до 200 руб., принятые уездным земским собранием прошлогодней очередной сессии в заседание 4-го октября на счет уЬзднаго земства.
Из вышеизложеннаго уездное земское собрание изволит усмотреть, что расходы по оборотами Истобенской маслодельни за последнее время начинают покрываться выручкою от продажи масла, даже с небольшею прибылью. Объясняется это более правильною, после годичнаго опыта, постановкою маслоделия и определившимися боллее верными местами сбыта вырабатываемаго масла. Разсчитывая и в будущем на получение удовлетворительных результатов от операции маслоделия, уездная управа находить вполне желательным дальнейшее продолжение выработки масла по усовершенствованному способу и на будущий год.
Докладывая о вышеизложенном с представлением трех отчетов по содержанию Истобенской маслодельни, уездная земская управа имеет честь покорнейше просить уездное земское собрание не отказать в своем утверждении произведенных управою расходов по оборотам Истобенской маслодельни в счет сумм губернскаго депозита.

Подлинный за надлежащим подписом.
С подлинным верно:
председатель управы Шубин.
Сверял бухгалтер Бадьина.

О Т Ч Е Т
о приходе и расходе денег по содержанию Истобенской земской маслодельни
за время с 19 сентября 1896 г. по 1 августа 1897 г.

О Т Ч Е Т
по содержанию Истобенской земской маслодельни
за время с 19 сентября 1896 г. по 1 августа 1897 г.

О Т Ч Е Т
по содержанию Истобенской земской маслодельни
за время с 19 сентября 1896 г. по 1 августа 1897 г.

(возможно опечатка в датах - примечание автора проекта)